sitesremarquablesdugout.com
Accueil  
Les sites remarquables du goût  
54 sites
terre  
29 sites
Le Safran du Quercy

La carte

de Cajarc

les cairels , 46160 CAJARC, France

Le produit

Le safran du Quercy est cultivé depuis le moyen-âge et connut son apogée du XVème au XVIIIème siècle. Depuis quelques années, les fleurs violettes s'épanouïssent sur le causse de Cajarc et des environs d'octobre à novembre.

Ce «crocus sativus» est une plante vivace de 20 à 40 cm de haut. Il faut récolter à la main 200 fleurs pour obtenir 1g de safran sec. L'émondage consiste à couper délicatement à la main les 3 filaments rouge à la base.
Ce qui explique son prix, sa rareté et son surnom d'«or rouge»
.

 

Le site touristique

Chef lieu de canton d'environ 1200 ha, situé à 25 km de Figeac et de Villefranche de Rouergue et à 50 km de Cahors, Cajarc perle de la vallée du Lot, impavide et dynamique, baigne sa beauté médiévale de bastide ronde dans son splendide plan d'eau. Cajarc, sur le chemin de St-Jacques de Compostelle accueille et voit passer chaque année plus de 6000 pélerins.

Françoise Sagan, née à Cajarc, Georges Pompidou (ancien Président de la république) et Coluche ont chacun à leur manière contribué à la mise en valeur de notre cité.

 

L'accueil

L'association «Cajarc, cité safran du Quercy» et les différents acteurs de la vie locale vous feront découvrir notre riche patrimoine au travers de visites et d'animations.
Nous vous invitons à venir et à déguster les produits au safran du Quercy tout au long de l'année et mieux encore en période estivale.

Les manifestations

20 - 21 Octobre : fête du safran du Quercy à CAJARC (gymnase) - entrée gratuite avec un invité d'honneur :

  • - le 20 : Matinée : visite d'une safranière - possibilité de déjeuner dans un des restaurants de Cajarc. Après-midi : découverte du grand marché au safran du Quercy. Dîner gastronomique « Tout au safran du Quercy » 200 places. Réservation obligatoire : inscription par téléphone au 05 65 23 22 11 ou 05 65 23 22 88.
  • - le 21 : Matinée : visite d'une safranière - Restauration sur place - déjeuner traditionnel avec un plat au safran (pieds de porc au safran). Inscriptions uniquement auprès de l'office de Tourisme de Cajarc sur place. Après-midi : découverte du grand marché au safran du Quercy

Les paysages du site remarquable du goût

Les recettes

Pour en savoir plus